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PASTEL DE PIÑA
Ingredientes:
- 1 Lata de piña en su jugo (500-600 gr)
- 4 Huevos
- 1 Lata de leche condensada (250-300 gr)
- 3 Laminas de gelatina (el sobre trae 6)
Procedimiento
Se trocea las rodajas de piña en pedazos pequeños
Se baten, sin clara las yemas de los 4 huevos y batirlo hasta homogeneizar
Mezclar las yemas batidas con la piña troceada
Al conjunto de yema de huevo y piña, añadir el bote de leche condensada, batiendo y mezclándolo bien todo hasta homogeneizar
Se pone a calentar 3 láminas de gelatina en el jugo de la lata de piña, no debe hervir, solo debe diluirse la gelatina en el jugo, una vez diluida se bate o mezcla con el jugo de la piña hasta homogeneizar.
El calentar solo es para acelerar el diluir de la gelatina, por lo que solo debe calentarla para ponerlo templado, y bajo ningún concepto hervir.
Las claras de los huevos se baten hasta el punto de nieve.
Una vez que tenemos todo preparado, la gelatina derretida en el jugo, las yemas batidas con piña y leche condensad y las claras a punto de nieve, en un recipiente adecuado se mezcla todo y bate lentamente hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Una vez correctamente mezclado, se pone en el frigorífico para que se enfríe, al menos durante una hora o más, hasta que cuaje bien o coja la consistencia de un flan.
A partir de que este cuajado, el tiempo en frigorífico dependerá de lo frio que lo quieras servir
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